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首先是小土豆，不要买那种又大又老的土豆，小土豆非常嫩，不论是蒸，烤，炖肉都非常好吃。鸡腿如果可以买到小鸡腿是最好了，没有的话普通的鸡腿也可以。

第一步把小鸡腿清洗干净，如果是普通的鸡腿的话需要砍成小块，这样比较好入味。还有大家在剁鸡的时候要用菜刀靠近刀把的位置剁，不然的话既费劲，还剁不开，而且非常损伤刀。

清洗干净的鸡腿放到锅里焯下水去掉脏的东西和异味。之后把小土豆去皮，大的改刀成小块，这样比较好熟，还会入味。如果是很小的土豆不去皮也可以，只要我们洗干净就行了。

然后热锅凉油，这样食材不会很粘锅，把小土豆煎成金黄色捞出。锅里留一点底油，放入一点姜片和一小勺郫县豆瓣炒出红油。倒入鸡腿炒至表面焦黄，倒入土豆翻炒，放一点调料调味（家中的十三香或者五香粉之类的都可以）。倒入大量的水没过食材，盖上锅盖中火炖煮20分钟左右，如果食材还没有软烂可适当延长时间，然后放入适量盐，鸡粉（鸡精也可）调味，以后大火收汁撒适量葱花出锅。

如果有哪里不清楚或者还有疑问都可以与我联系。“洛城虫虫”:一个被美食宠爱的孩子