牛肉切好，放入料酒、生抽、生粉，拌匀腌制十分钟左右备用。

【资料图】

上海青洗干净，根部竖着切三刀，然后切成小颗粒状叶片分开，也切小块备用。如果是很小颗的甚至可以洗干净就直接下锅，不用切。

先将面条煮至八成熟，捞出来备用，喜欢糯糯的口感可以不冲，如果喜欢很滑溜的口感，要过一下冷水的哈，我直接用清水冲了下。

如何判断面条有没有熟？用筷子先夹一根起来，稍微用力就能轻松夹断的，火候刚好。夹起来一边夹一边断的，煮过头了。使劲还夹不断的，再煮煮。

一切准备就绪，我们开炒！锅内放油，一定要烧热。倒入蛋液。

用筷子快速划散，这样子炒出来的蛋才会比较小块。蛋液凝固后立即捞起，防止炒焦了。

锅里再加入油，再将腌制好的前腿肉下锅，煸炒至微微变色。

先将菜帮放进去一起炒至微微变软，再将叶片也倒入锅中，一起翻炒几下。

加入炒好的鸡蛋碎，加入小米椒和豆芽菜，一起炒匀。

将准备好的面条倒进去，拌匀，这时候将火调小，防止粘锅。

淋入生抽和米醋，加盐调味后拌匀就可以出锅了